Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- Friteuse à air à panier, dimensionnée pour contenir une couche lâche
- Balance, bol, pinces et thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Vérifiez tôt : les petits cubes peuvent sécher rapidement.
- L'heure indiquée exclut les lots supplémentaires ; suivez le manuel de votre friteuse à air pour une charge minimale, un préchauffage et un fonctionnement sûr.
Conseils pratiques
- Brunissement irrégulier : laissez plus d'espace et retournez les aliments comme indiqué.
- Centre insuffisamment cuit : prolonger la cuisson et vérifier l'épaisseur ; le brunissement à lui seul ne garantit pas la cuisson sécuritaire de la viande.
Préparer 10 min · Cuire 10 min
Le total comprend la préparation, un lot de cuisson et tout pressage ou repos répertorié. Prévoyez plus de temps pour des lots supplémentaires.
Ingrédients
- 14 oz (400 g) de filet de saumon sans peau, désossés
- 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients
Vérifiez la présence d'arêtes, puis séchez et coupez le saumon en cubes égaux de 1 pouce (2,5 cm). Mélanger délicatement avec l'huile et les assaisonnements sans écraser le poisson. - Chauffer la friteuse à air
Préchauffez selon le manuel de votre appareil à 390°F (200°C). Utilisez l'insert du panier pour que l'air puisse circuler. N'utilisez pas de papier sulfurisé en vrac pendant le préchauffage. - Organiser sans encombrement
Placez les aliments dans le panier en une couche lâche et uniforme, en laissant de la place à l'air pour circuler. Si cela ne vous convient pas, cuisinez par lots ; le temps de cuisson indiqué suppose un lot. - Frire à l'air libre et retourner
Cuire pendant 7–10 minutes, en retournant doucement une fois. La puissance de l’appareil et l’épaisseur des aliments varient, alors commencez à vérifier à l’extrémité inférieure de la plage. - Vérifier la cuisson
Terminez lorsque le centre d'un cube épais atteint 145°F (63°C) et se défasse facilement. Prolongez la cuisson à intervalles courts si nécessaire, plutôt que de servir des aliments pas assez cuits pour respecter la minuterie. - Finition et portion
Servir immédiatement en deux portions. Le riz et les sauces sont facultatifs et sont exclus du calcul.
Notes de cuisine
Vérifiez tôt : les petits cubes peuvent sécher rapidement. Cette recette utilise une friteuse à air et ne comprend que les ingrédients répertoriés.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans les 2 heures, à 40°F (4°C) ou moins ; utilisation dans les 3 jours.
- Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F (74°C). Congelez les portions appropriées jusqu'à 2 mois pour une qualité optimale ; décongeler au réfrigérateur.
Allergènes
Poisson. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 480 kcal · Protéines 41 g · Glucides 1 g · Lipides 34 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.