Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Кастрюля для макарон.
- сковорода размером 12 дюйм. (30 см).
- Мелкое сито или дуршлаг.
- Blender
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Масса макарон сухая. Используйте макароны из нутовой муки, а не обычные макароны с консервированным нутом. Нежирный зернёный творог необходимо перемешать до получения однородного соуса.
Полезные советы
- Если соус выглядит зернистым, прекратите нагревание и добавьте немного теплой воды для макарон; сильное кипячение может отделить сыр.
Подготовка 15 мин · приготовление 25 мин
Планируйте 40 мин.: 15 мин. на подготовку, 25 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 5 унц. (140 г) сухих макарон из нута.
- 1 чашка (225 г) обезжиренного творога
- 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
- 1 чашка (150 г) сушеного жареного красного перца, нарезанного
- 1 ч. л. (2 г) копченой паприки
Пошаговый метод
- Подготовьте овощи
Тщательно слейте воду с жареного перца, затем нарежьте его полосками. Отмерьте копченую паприку. - Приготовьте макароны.
Доведите до кипения в кастрюле около 2 qt (2 л) воды. Добавьте сухую нутовую пасту и варите по времени на упаковке, часто помешивая в течение первой минуты. Не переваривайте нутовую пасту: она легче ломается. - Приготовьте соус.
Смешайте зернёный творог и перец с чашкой 1/4 (60 мл) теплой воды для пасты до получения однородной массы. Держите соус подальше от прямого нагрева. - Приготовьте овощной ароматизатор.
Прогрейте отцеженный перец в масле на среднем огне в течение 2 мин. Добавьте перец в течение 20 секунд, затем убавьте огонь до минимума. - Осторожно слить воду.
Зарезервируйте еще 1/2 стакана (120 мл) воды для макарон, затем слейте макароны. Не смывать; поверхностный крахмал помогает соусу держаться. - Аккуратно смешайте
Верните макароны в сковороду с творожным соусом и готовьте на самом слабом огне в течение 1–2 мин. Добавляйте зарезервированную воду 1 ст. л. (15 мл) за один раз, пока соус не покроет макароны. Не кипятите сырный соус. - Подавайте
Разделите всю пасту, соус и овощи поровну между двумя теплыми мисками. Подавайте немедленно; соус загустеет по мере остывания.
Заметки повара
Макароны готовятся, пока готовятся курица или овощи. Указанная вода для варки макарон является вспомогательным средством для приготовления пищи, а не ингредиентом готовой порции.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 405 ккал. · Белки 27 г · Углеводы 51 г · Жиры 12 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.