Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panela para macarrão
- frigideira de 12 polegadas (30 cm)
- Peneira fina ou escorredor
- Liquidificador
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- O peso da massa está seco. Use macarrão com farinha de grão de bico, não macarrão comum com grão de bico enlatado. O queijo cottage com baixo teor de gordura deve ser misturado para obter um molho homogêneo.
Dicas práticas
- Se o molho parecer granulado, pare de aquecer e acrescente um pouco de água morna para macarrão; uma fervura forte pode separar o queijo.
Preparação 15 min · Cozinhar 25 min
Planeje cerca de 40 minutos: 15 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 5 onças (140 g) de macarrão seco de grão de bico
- 1 xícara (225 g) de queijo cottage com baixo teor de gordura
- 10 ml de azeite de oliva (2 colheres de chá)
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
- 1 xícara (150 g) de pimentão vermelho torrado escorrido, picado
- 1 colher de chá (2 g) páprica defumada
Método passo a passo
- Preparar os legumes
Escorra bem os pimentões assados e corte-os em tiras. Meça a páprica defumada. - Comece a massa
Leve cerca de 2 quartos (2 litros) de água para ferver em uma panela. Adicione o macarrão seco de grão de bico e cozinhe pelo tempo do pacote, mexendo sempre durante o primeiro minuto. Não cozinhe demais a massa de grão de bico, que quebra com mais facilidade. - Prepare o molho
Misture o queijo cottage e a pimenta com 1/4 xícara (60 ml) de água morna do macarrão até ficar completamente homogêneo. Mantenha o molho fora do fogo alto. - Cozinhe o sabor vegetal
Aqueça os pimentões escorridos no óleo em fogo médio por 2 minutos. Junte a páprica por 20 segundos e depois abaixe o fogo. - Escorra com cuidado
Reserve mais 1/2 xícara (120 ml) de água do macarrão e escorra o macarrão. Não enxágue; o amido da superfície ajuda o molho a aderir. - Misturar delicadamente
Retorne o macarrão para a frigideira com o molho de queijo cottage e leve ao fogo mais baixo por 1–2 minutos. Adicione a água reservada 1 colher de sopa (15 ml) de cada vez até que o molho cubra o macarrão. Não ferva o molho de queijo. - Servir
Divida todo o macarrão, molho e vegetais igualmente entre duas tigelas quentes. Sirva imediatamente; o molho engrossa à medida que esfria.
Notas de cozinha
A massa cozinha enquanto o frango ou os vegetais cozinham. A água listada para ferver macarrão é um auxiliar de cozimento, não um ingrediente da porção final.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 405 kcal · Proteína 27 g · Carboidratos 51 g · Gordura 12 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.