Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Аэрофритюрница с корзиной, рассчитанная на один свободный слой.
- Весы, миска, щипцы и пищевой термометр.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Это сырые котлеты из индейки, а не замороженные готовые гамбургеры. Не сжимайте их во время приготовления.
- Указанное время не включает дополнительные партии; Следуйте инструкциям по эксплуатации аэроаэрофритюрницы, чтобы обеспечить минимальную загрузку, предварительный нагрев и безопасную эксплуатацию.
Полезные советы
- Неравномерное подрумянивание: оставьте больше места и переворачивайте продукты, как указано.
- Недоваренный центр: продлите время приготовления и проверьте толщину; само по себе подрумянивание не обеспечивает безопасную прожарку мяса.
Подготовка 15 мин · приготовление 15 мин · ожидание 5 мин
Общая сумма включает подготовку, одну партию приготовления и любое указанное прессование или выдержку. Оставьте дополнительное время для дополнительных партий.
Ингредиенты
- 14 унц. (400 г) 93%-нежирный фарш из индейки
- 1/4 маленькая луковица (40 г), мелко натертая.
- 1 ст. л. (8 г) простых панировочных сухарей.
- 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
- 1 ч. л. (2 г) паприки
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
Пошаговый метод
- Подготовьте ингредиенты.
Аккуратно смешайте индейку, тертый лук, панировочные сухари и приправы. Сформируйте две котлеты толщиной примерно 3/4 дюйм. (2 см) с небольшой вмятиной в центре. Смажьте их снаружи маслом. - Разогрейте аэрофритюрницу.
Разогрейте в соответствии с руководством по эксплуатации вашего прибора до 375°F (190°C). Используйте вставку-корзину, чтобы воздух мог циркулировать. Не используйте рыхлый пергамент во время предварительного нагрева. - Расположите так, чтобы не было скученности.
Поместите продукты в корзину рыхлым ровным слоем, оставляя место для движения воздуха. Если не подходит, готовьте партиями; указанное время приготовления рассчитано на одну порцию. - Обжарьте на воздухе и переверните.
Готовьте в течение 12–15 мин., перевернув один раз через 7 мин. Мощность прибора и толщина продуктов различаются, поэтому начните проверять с нижнего предела диапазона. - Проверьте готовность
Закончите, когда центр обеих котлет достигнет температуры 165°F (74°C). При необходимости продлите приготовление через короткие промежутки времени, вместо того чтобы подавать недожаренную пищу, чтобы уложиться в таймер. - Готовая обработка и порция.
Отдых в течение 5 мин. Подавайте по одной котлете на человека; салат, булочки и другие начинки для гамбургеров являются необязательными и исключаются из рациона.
Заметки повара
Это сырые котлеты из индейки, а не замороженные готовые гамбургеры. Не сжимайте их во время приготовления. В этом рецепте используется аэрофритюрница, и в него входят только перечисленные ингредиенты.
Хранение и разогрев.
- Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
- Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.
Аллергены
Пшеница. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 390 ккал. · Белки 38 г · Углеводы 5 г · Жиры 24 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.