Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- assadeira com borda de 18 × 13 polegadas (46 × 33 cm)
- Espátula
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. Use dois filés de salmão de 6 onças (170 g) semelhantes para que terminem juntos.
Dicas práticas
- Se as batatas permanecerem firmes, remova a proteína cozida e asse as batatas por mais 5–10 minutos.
Preparação 15 min · Cozinhar 35 min
Reserve cerca de 50 minutos: 15 minutos de preparo e 35 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem ocorrer ao mesmo tempo quando o método indicar. Os tempos são estimados; o tamanho dos ingredientes e os utensílios influenciam o resultado.
Ingredientes
- 2 filés de salmão, 6 onças (170 g) cada
- 12 onças (340 g) de batatas, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm)
- 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
- 2 xícaras (200 g) de vagens, aparado
- 1 colher de sopa (15 g) mostarda Dijon
Método passo a passo
- Aquecer o forno
Aqueça um forno convencional a 425°F (220°C), ou um forno ventilado a 400°F (200°C). Use uma assadeira grande com borda de 18 × 13 polegadas (46 × 33 cm); a aglomeração causa vapor. - Prepare as batatas
Corte as batatas em cubos iguais de 1/2 polegadas (1,3 cm). Misture com um terço do azeite e metade do sal e pimenta; espalhe na folha em uma camada. - Prepare o vegetal
Corte as vagens e seque. Misture com um terço do azeite e reserve; eles precisam apenas dos 12–15 minutos finais. - Começar a assar
Asse as batatas por 18–20 minutos. Vire os cubos com uma espátula; o fundo deve estar colorido, mas os centros ainda podem estar firmes. - Prepare o ingrediente principal
Seque os filés de salmão. Cubra com o restante azeite, sal e pimenta e mostarda Dijon. - Adicione os ingredientes finais
Abra espaço para o salmão, com a pele voltada para baixo, se houver pele. Adicione as vagens preparado ao lado. Volte ao forno. - Verifique o cozimento
Asse por mais 12–15 minutos. Verifique a parte mais grossa de cada filé de salmão para 145°F (63°C). Os cubos de batata devem ser facilmente perfurados e os legumes macios. Remova os componentes acabados individualmente se outro precisar de mais tempo. - Finalizar e servir
Coloque os sucos aromatizados da frigideira sobre a proteína. Divida toda a bandeja igualmente entre dois pratos e sirva quente.
Notas de cozinha
O pré-aquecimento está incluído na preparação. Os vegetais são adicionados em etapas porque os aspargos cozinham mais rápido que a couve-flor.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Peixe e mostarda. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 580 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 37 g · Gordura 30 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.