Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle antiadhésive de 12 pouces (30 cm)
- Bol à mélanger et fouet
- Spatule en silicone
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les œufs entiers et les blancs en carton sont tous deux requis ; les blancs ajoutent du volume sans remplacer les œufs entiers.
Conseils pratiques
- Si les œufs collent ou brunissent sur les bords, baissez le feu et pliez doucement.
Préparer 10 min · Cuire 15 min
Prévoyez environ 25 minutes : 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode le précise. Ces durées sont indicatives ; la taille des ingrédients et le matériel influencent le résultat.
Ingrédients
- 2 gros œufs (100 g sans coquilles)
- 3/4 tasse (180 ml) de blancs d'œufs pasteurisés
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
- 1 courgettes moyennes (200 g), coupées en dés
- 1/2 tasse (125 g) de ricotta partiellement écrémée
Méthode étape par étape
- Préparer les légumes
Coupez les courgettes et coupez-les en morceaux de 1/4 pouces (6 mm). Remuez la ricotta et égouttez tout liquide visible à la surface. - Faire cuire les légumes
Faites chauffer toute l'huile mesurée dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les courgettes en une couche uniforme. Cuire à feu moyen-vif pendant 6–8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la poêle ne semble plus liquide. - Battre les œufs
Fouetter les deux œufs, le carton de blancs d'œufs, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien mélangés. - Ajouter les œufs
Réduisez la poêle à feu moyen-doux. Versez les œufs sur les légumes et laissez les bords commencer à prendre pendant 30 secondes. - Cuire doucement
À l'aide d'une spatule en silicone, dessinez les bords fixés vers le centre toutes les 20–30 secondes pendant 3–5 minutes. Inclinez la poêle pour laisser l’œuf non cuit entrer en contact avec la surface ; ne remuez pas continuellement en petites miettes. - Ajouter le fromage
Disposez la ricotta sur les œufs et pliez délicatement une fois. - Vérifier et servir
Continuez à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient pris, sans poches de liquide, et atteignent 160°F (71°C). Répartissez uniformément le contenu de la poêle dans deux assiettes et servez immédiatement.
Notes de cuisine
Le temps de cuisson des légumes varie selon la variété ; les champignons et les courgettes ont besoin de temps pour que leur humidité s'évapore.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait, Oeuf. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 260 kcal · Protéines 24 g · Glucides 7 g · Lipides 15 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.