Plateau de patates douces au poulet et aux poivrons au cumin et au four

Matériel

• Balance de cuisine et cuillères doseuses
• 18 × 13 pouces (46 × 33 cm) plaque à pâtisserie à rebords
• Spatule
• Thermomètre alimentaire

Avant de commencer

Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».

• La protéine est pesée crue. Couper le poulet à une épaisseur uniforme, environ 1 pouce (2,5 cm).

Conseils pratiques

• Si les pommes de terre restent fermes, retirez les protéines cuites et faites rôtir les pommes de terre encore 5–10 minutes.

Ingrédients

• 12 oz (340 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur
• 12 oz (340 g) de patate douce, coupée en 1/2 pouces (1,3 cm) cubes
• 15 ml d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
• 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel, ou au goût
• 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
• 2 poivrons (300 g), tranchés
• 1 cuillère à café (2 g) de cumin

Méthode étape par étape

1. Chauffer le four
   Chauffez un four conventionnel à 425°F (220°C), ou un four ventilé à 400°F (200°C). Utilisez une grande plaque à rebords de 18 × 13 pouces (46 × 33 cm) ; la surpopulation provoque de la vapeur.
2. Préparer les pommes de terre
   Coupez la patate douce en cubes égaux de 1/2 pouces (1,3 cm). Mélanger avec un tiers de l'huile et la moitié du sel et du poivre; étaler sur la feuille en une seule couche.
3. Préparer le légume
   Épépiner les poivrons et les couper en carrés de 1 pouce (2,5 cm). Mélanger avec un tiers de l'huile et la moitié du cumin. Gardez-le de côté pour les dernières 15–18 minutes.
4. Commencer à rôtir
   Rôtir les patates douces pendant 18–20 minutes. Retournez les cubes avec une spatule ; les fonds doivent être colorés mais les centres peuvent encore être fermes.
5. Préparer l’ingrédient principal
   Séchez les lanières de poulet. Enrober du reste d'huile, du sel, du poivre et du reste de cumin.
6. Ajouter les ingrédients finaux
   Libérer de l'espace pour les lanières de poulet en une seule couche. Ajoutez les poivrons préparés à côté. Remettre au four.
7. Vérifier la cuisson
   Rôtir pendant 15–20 minutes supplémentaires. Vérifiez la lanière de poulet la plus épaisse pour 165°F (74°C). Les cubes de pommes de terre doivent être faciles à percer et les légumes tendres. Retirez les composants finis individuellement si un autre a besoin de plus de temps.
8. Terminer et servir
   Verser le jus de cuisson aromatisé sur la protéine. Répartissez uniformément l'ensemble du plateau entre deux assiettes et servez chaud.

Notes de cuisine

Le préchauffage est inclus dans la préparation. Les légumes sont ajoutés par étapes car les asperges cuisent plus vite que le chou-fleur.

Stockage et réchauffage

• Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
• Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Allergènes

Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.

Nutrition approximative

Par portion : 455 kcal · Protéines 43 g · Glucides 44 g · Lipides 12 g.

Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.