Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Bol para mezclar
- Tenedor
- Cuchillo y tabla
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las legumbres y el pollo ya están completamente cocidos. Se requiere tofu listo para comer durante el tiempo indicado sin cocción.
Consejos prácticos
- Escurrir bien los pimientos, el maíz y los tomates para que el relleno no empape la base.
Preparación 15 min · Cocción 0 min
Calcula unos 15 minutos: 15 minutos de preparación y 0 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden solaparse cuando así lo indique el método. Son tiempos estimados; el tamaño de los ingredientes y los utensilios influyen en el resultado.
Ingredientes
- 10 oz (280 g) de tofu extra firme, escurrido y desmenuzado
- 1/2 taza (85 g) de garbanzos cocidos, escurridos
- 2 cucharada (30 g) tahini
- 2 cucharada (30 ml) de agua
- 2 tortillas integrales grandes (60 g cada una)
- 2 hojas de lechuga (30 g)
- 1 taza (75 g) repollo rallado
- 1 cucharada (15 g) sriracha
- 1 zanahoria pequeña (60 g), rallada
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes de sabor.
Triture finamente el repollo en tiras cortas de 1/8 pulgadas (3 mm). Pelar y rallar la zanahoria; Mide la sriracha. - Preparar el tofu
Utilice tofu extrafirme listo para comer cuya etiqueta permita comer sin cocinar. Escurrir, secar y desmenuzar en trozos del tamaño de un guisante. Si la etiqueta requiere cocción, cocínelo como se indica y enfríelo primero; ese tiempo adicional no está incluido. - Prepara el aderezo de tahini
Revuelva el tahini y la 2 cucharada medida (30 ml) de agua hasta que quede suave; puede espesarse al principio antes de aflojarse. Agrega la sriracha. - Combinar el relleno
Incorpora el tofu, los garbanzos cocidos escurridos y las verduras al aderezo de tahini. Mezclar uniformemente sin triturar las verduras. - Preparar las tortillas
Lavar y secar las dos hojas de lechuga. Si las tortillas se sienten duras, caliéntelas en el microondas bajo una toalla de papel apenas húmeda durante 10–15 segundos hasta que estén flexibles, luego déjelas enfriar. - Rellenar y enrollar
Coloque una hoja de lechuga en cada tortilla. Divida el relleno uniformemente en el tercio inferior, dejando 1 pulgada (2,5 cm) libres a los lados. Doble los lados hacia adentro y luego enróllelos firmemente desde abajo. - Servir
Colóquelo con la costura hacia abajo y córtelo en diagonal con un cuchillo afilado. Sirva un wrap relleno por persona. Mantenga el relleno húmedo alejado de las tortillas hasta casi el momento de servir.
Notas de cocina
Los pesos de las legumbres enlatadas y los pimientos en frasco son después de escurrirlos. El calentamiento opcional de tortillas es una ayuda para el manejo más que una etapa de cocción.
Almacenamiento y recalentamiento
- Mantenga el relleno cubierto a 40°F (4°C) o menos por hasta 2 días. Guarde las tortillas por separado y móntelas poco antes de comerlas.
Alérgenos
Soja, Trigo, Sésamo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 480 kcal · Proteínas 26 g · Carbohidratos 49 g · Grasas 23 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.