Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Cacerola pequeña con tapa
- sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm)
- Colador fino
- Toalla limpia para planchar
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- El peso del grano está seco; El tofu extra firme se pesa antes de cocinarlo.
- El agua en la lista de ingredientes es para el grano; pequeños toques para soltar las verduras son opcionales.
Consejos prácticos
- Mantenga el tofu fuera de la sartén mientras se terminan las verduras para que no se seque.
Preparación 15 min · Cocción 30 min · Esperando 15 min
Planifique unos 60 minutos: 15 minutos de preparación, 30 minutos de cocción y 15 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 14 oz (400 g) de tofu extra firme, escurrido y en cubos
- 1/2 taza (85 g) de quinua seca, enjuagada
- 1 taza (240 ml) de agua
- 10 ml de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 1/4 cucharadita (1,5 g) de sal, o al gusto
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada (6 g) de jengibre rallado
- 1 cucharadita (3 g) semillas de sésamo
- 2 tazas (150 g) repollo rallado
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes de sabor.
Triture el repollo en tiras de 1/4 pulgadas (6 mm). Pelar y rallar el jengibre; medir la salsa de soja y las semillas de sésamo. - Prensar el tofu
Escurrir el tofu, envolverlo en una toalla limpia y colocarlo debajo de un plato con un peso modesto durante 15 minutos. Cortar en cubos de 3/4 pulgadas (2 cm) y secar nuevamente. - Cocer la quinua
Enjuagar la quinua seca en un colador fino. Ponlo a hervir junto con la 1 taza (240 ml) de agua medida en una cacerola pequeña. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento 15 minutos; dejar reposar tapado del fuego durante 5 minutos. Los granos deberían haberse abierto y absorbido el agua. - Dorar el tofu
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Agregue el tofu en una capa y cocine durante 10–12 minutos, volteándolo dos o tres veces, hasta que varios lados estén dorados. Transfiera a un plato limpio. - Cocine las verduras
Agrega el aceite restante a la sartén. Sofríe el repollo durante 5–6 minutos a fuego medio-alto hasta que esté tierno y crujiente. Agrega el jengibre durante 30 segundos, luego la salsa de soja y las semillas de sésamo; revuelva durante 1 minuto. - Combinar sin secar
Regrese el tofu a las verduras aromatizadas y revuelva suavemente a fuego lento durante 1 minuto. Afloje los jugos secos de la sartén con 1 cucharada (15 ml) de agua, si es necesario. - Terminar el grano
Esponja la quinua con un tenedor; no lo revuelva hasta formar una pasta. Pruebe antes de agregar más sal porque la salsa de soja ya está incluida. - Dividir y servir
Divida el grano, las verduras y el tofu en partes iguales entre dos tazones. Vierta el jugo de la sartén por encima.
Notas de cocina
El grano se cocina mientras se cocina el componente principal. El total conservador permite presionar o descansar; Siga las comprobaciones visuales y del termómetro en lugar de seguir únicamente el reloj.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Soja, Trigo, Sésamo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 395 kcal · Proteínas 28 g · Carbohidratos 35 g · Grasas 19 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.