Tazones de quinua y tofu con lima ahumada

Equipo

• Báscula de cocina y cucharas medidoras
• Cacerola pequeña con tapa
• sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm)
• Colador fino
• Toalla limpia para planchar

Antes de empezar

Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».

• El peso del grano está seco; El tofu extra firme se pesa antes de cocinarlo.
• El agua en la lista de ingredientes es para el grano; pequeños toques para soltar las verduras son opcionales.

Consejos prácticos

• Mantenga el tofu fuera de la sartén mientras se terminan las verduras para que no se seque.

Ingredientes

• 14 oz (400 g) de tofu extra firme, escurrido y en cubos
• 1/2 taza (85 g) de quinua seca, enjuagada
• 1 taza (240 ml) de agua
• 10 ml de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 1/4 cucharadita (1,5 g) de sal, o al gusto
• 2 cucharada (30 ml) de jugo de lima
• 1 cucharadita (2 g) de pimentón ahumado
• 1 taza (150 g) de pimiento morrón rebanado

Método paso a paso

1. Preparar los ingredientes de sabor.
   Quite las semillas del pimiento morrón y córtelo en cuadrados de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Mide el jugo de lima y el pimentón ahumado.
2. Prensar el tofu
   Escurrir el tofu, envolverlo en una toalla limpia y colocarlo debajo de un plato con un peso modesto durante 15 minutos. Cortar en cubos de 3/4 pulgadas (2 cm) y secar nuevamente.
3. Cocer la quinua
   Enjuagar la quinua seca en un colador fino. Ponlo a hervir junto con la 1 taza (240 ml) de agua medida en una cacerola pequeña. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento 15 minutos; dejar reposar tapado del fuego durante 5 minutos. Los granos deberían haberse abierto y absorbido el agua.
4. Dorar el tofu
   Sazone el tofu secado con la sal medida. Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio-alto. Agregue el tofu en una capa y cocine durante 10–12 minutos, volteándolo dos o tres veces, hasta que varios lados estén dorados. Transfiera a un plato limpio.
5. Cocine las verduras
   Agrega el aceite restante a la sartén. Cocine el pimiento a fuego medio durante 6–8 minutos, revolviendo, hasta que esté tierno y con los bordes dorados. Agrega el pimentón durante 20 segundos; agregue el jugo de lima del fuego.
6. Combinar sin secar
   Regrese el tofu a las verduras aromatizadas y revuelva suavemente a fuego lento durante 1 minuto. Afloje los jugos secos de la sartén con 1 cucharada (15 ml) de agua, si es necesario.
7. Terminar el grano
   Revuelva la quinua con un tenedor; no lo revuelva hasta formar una pasta. Comprobar la sazón de las verduras y los cereales.
8. Dividir y servir
   Divida el grano, las verduras y el tofu en partes iguales entre dos tazones. Vierta el jugo de la sartén por encima.

Notas de cocina

El grano se cocina mientras se cocina el componente principal. El total conservador permite presionar o descansar; Siga las comprobaciones visuales y del termómetro en lugar de seguir únicamente el reloj.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
• Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.

Alérgenos

Soja. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 390 kcal · Proteínas 27 g · Carbohidratos 36 g · Grasas 18 g.

Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.