Чаши из киноа с имбирем, кунжутом и тофу.

Посуда и оборудование

• Кухонные весы и мерные ложки
• Маленькая кастрюля с крышкой.
• сковорода с антипригарным покрытием 12 дюйм. (30 см).
• Мелкое сито
• Чистое полотенце для прессования.

Перед началом

Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».

• Вес зерна сухой; особо твердый тофу взвешивают перед приготовлением.
• Вода в списке ингредиентов предназначена для зерна; небольшие брызги для разрыхления овощей не являются обязательными.

Полезные советы

• Не кладите тофу в кастрюлю, пока овощи готовятся, чтобы он не высох.

Ингредиенты

• 14 унц. (400 г) тофу очень твердой формы, отцеженный и нарезанный кубиками.
• чашка 1/2 (85 г) сухой киноа, промытой
• 1 стакан (240 мл) воды.
• 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
• 1/4 ч. л. (1,5 г) соли или по вкусу.
• 1 ст. л. (15 мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия.
• 1 ст. л. (6 г) тертого имбиря.
• 1 ч. л. (3 г) семян кунжута.
• 2 чашки (150 г) нашинкованной капусты.

Пошаговый метод

1. Подготовьте вкусовые ингредиенты.
   Нарежьте капусту лентами длиной 1/4 дюйм. (6 мм). Очистите и натрите имбирь; отмерьте соевый соус и кунжут.
2. Прессовать тофу.
   Слейте воду с тофу, заверните в чистое полотенце и поставьте под тарелку с небольшим грузом на 15 мин. Нарежьте кубиками 3/4 дюйм. (2 см) и снова промокните.
3. Приготовьте киноа.
   Промойте сухую киноа через мелкое сито. Доведите его и отмеренную 1 чашку (240 мл) воды до кипения в небольшой кастрюле. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15 мин.; Оставьте накрытым от тепла в течение 5 мин. Зерна должны были раскрыться и впитать воду.
4. Поджарьте тофу.
   Нагрейте половину масла в сковороде с антипригарным покрытием размером 12 дюйм. (30 см) на средне-сильном огне. Добавьте тофу в один слой и готовьте 10–12 мин., переворачивая два или три раза, пока несколько сторон не станут золотистыми. Переложите на чистую тарелку.
5. Приготовьте овощи.
   Добавьте в сковороду оставшееся масло. Обжарьте капусту, помешивая, в течение 5–6 мин. на средне-сильном огне, пока она не станет нежной и хрустящей. Добавьте имбирь на 30 секунд, затем соевый соус и семена кунжута; перемешивайте в течение 1 мин.
6. Соединить, не высушивая.
   Верните тофу к ароматным овощам и осторожно перемешайте на слабом огне в течение 1 мин. При необходимости разбавьте вытекший из сковороды сок 1 ст. л. (15 мл) воды.
7. Закончить зерно.
   Взбейте киноа вилкой; не превращайте его в пасту. Прежде чем добавлять соль, попробуйте, потому что соевый соус уже включен.
8. Разделяй и подавай.
   Разделите зерно, овощи и тофу поровну между двумя мисками. Вылейте сверху сок, вытекший из сковороды.

Заметки повара

Зерно готовится, пока готовится основной компонент. Консервативная сумма позволяет прессовать или отдыхать; следуйте визуальным проверкам и проверкам термометра, а не только по часам.

Хранение и разогрев.

• Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
• Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.

Аллергены

Соя, пшеница, кунжут. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 395 ккал. · Белки 28 г · Углеводы 35 г · Жиры 19 г.

Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.