Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- 18 × 13 pulgadas (46 × 33 cm) bandeja para hornear con borde
- Espátula
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. Corte el pollo hasta que tenga un grosor uniforme, aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm).
Consejos prácticos
- Si las patatas permanecen firmes, retire la proteína cocida y ase las patatas otros 5–10 minutos más.
Preparación 15 min · Cocción 40 min
Planifique unos 55 minutos: 15 minutos de preparación, 40 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12 oz (340 g) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras 1 pulgada (2,5 cm) de espesor
- 12 oz (340 g) de camote, cortado en cubos de 1/2 pulgadas (1,3 cm)
- 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
- 1/4 cucharadita (1,5 g) de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida
- 2 tazas (200 g) de judías verdes, recortadas
- 1 cucharada (15 g) mostaza Dijon
Método paso a paso
- Calentar el horno
Calentar un horno convencional a 425°F (220°C), o un horno con ventilación a 400°F (200°C). Utilice una bandeja para hornear con borde grande de 18 × 13 pulgadas (46 × 33 cm); el hacinamiento provoca vapor. - Preparar las patatas
Corte la batata en cubos pares de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Mezcle con un tercio del aceite y la mitad de sal y pimienta; esparcir sobre la sábana en una capa. - Preparar la verdura
Recorte las judías verdes y séquelas. Mezcle con un tercio del aceite y reserve; sólo necesitan los últimos 12–15 minutos finales. - Empezar a asar
Asa las batatas durante 18–20 minutos. Voltear los cubos con una espátula; la parte inferior debe tener color, pero es posible que los centros aún estén firmes. - Preparar el ingrediente principal
Seque las tiras de pollo. Cubrir con el aceite restante, sal, pimienta y mostaza de Dijon. - Añadir los ingredientes finales
Liberar espacio para las tiras de pollo en una sola capa. Agregue las judías verdes preparadas al lado. Regresar al horno. - Comprobar que esté cocido
Asar durante 15–20 minutos más. Verifique que la tira de pollo más gruesa tenga 165°F (74°C). Los dados de patata deben perforarse fácilmente y las verduras tiernas. Retire los componentes terminados individualmente si otro necesita más tiempo. - Terminar y servir
Vierta los jugos aromatizados de la sartén sobre la proteína. Divida toda la bandeja uniformemente entre dos platos y sirva caliente.
Notas de cocina
El precalentamiento está incluido en la preparación. Las verduras se añaden por etapas porque los espárragos se cocinan más rápido que la coliflor.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Mostaza. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 445 kcal · Proteínas 43 g · Carbohidratos 42 g · Grasas 12 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.