Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Миска для смешивания
- Форк
- Нож и разделочная доска
- Противень.
- Холодильная стойка
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Бобовые и курица уже полностью готовы. Кукурузные лепешки должны стать хрустящими перед начинкой.
Полезные советы
- Тщательно слейте воду с перца, кукурузы и помидоров, чтобы начинка не пропитала основу.
Подготовка 15 мин · приготовление 12 мин · ожидание 2 мин
Планируйте 29 мин.: 15 мин. на подготовку, 12 мин. на приготовление и 2 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 1 банка (15 унц. / 425 г) черной фасоли, слить воду и промыть примерно до 1 1/2 чашек (255 г)
- 1 чашка (225 г) обезжиренного творога
- 4 маленькие кукурузные лепешки (всего 100 г)
- 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
- чашка 1/2 (75 г) сушеного жареного перца
- чашка 1/4 (10 г) рваного базилика.
- 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока.
Пошаговый метод
- Подготовьте вкусовые ингредиенты.
Слейте воду с жареного перца и нарежьте его узкими полосками. Высушите листья базилика и нарежьте их непосредственно перед сборкой. - Хрустящие лепешки.
Нагрейте обычную духовку до 400°F (200°C). Смажьте обе стороны всех четырех кукурузных лепешек отмеренным количеством масла. Выпекайте в один слой в течение 8–12 мин., перевернув наполовину, до хрустящей корочки; остудить на решетке в течение 2 мин. - Подготовьте бобы.
Слейте воду и промойте черную фасоль. Разомните их вилкой, оставив немного целыми; никакой дополнительной жарки или масла не требуется. - Смешайте начинку.
Аккуратно перемешайте зернёный творог и подготовленные овощи. Добавьте все отмеренное количество лимонного сока. - Соберите боулы
Разделите пюре из фасоли между четырьмя хрустящими лепешками, затем выложите сверху творожную начинку. Распределите по краям, не складывая слишком сильно в центре. - Подавайте немедленно.
Сразу подавайте по две тостады на человека, пока основа не станет хрустящей. Эти международные начинки вдохновлены тостадой, а не традиционными мексиканскими начинками.
Заметки повара
Вес консервированных бобовых и консервированного перца определяется после слива жидкости. Дополнительное разогревание тортильи — это вспомогательное средство, а не этап приготовления.
Хранение и разогрев.
- Храните начинку накрытой при температуре 40°F (4°C) или ниже в течение 2 дней. Храните лепешки отдельно и собирайте их незадолго до еды.
Аллергены
Молоко. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 420 ккал. · Белки 26 г · Углеводы 61 г · Жиры 9 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.