Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Bol para mezclar
- Tenedor
- Cuchillo y tabla
- Bandeja para hornear
- Rejilla de enfriamiento
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las legumbres y el pollo ya están completamente cocidos. Las tortillas de maíz deben quedar crujientes antes de cubrirlas.
Consejos prácticos
- Escurrir bien los pimientos, el maíz y los tomates para que el relleno no empape la base.
Preparación 15 min · Cocción 12 min · Esperando 2 min
Planifique unos 29 minutos: 15 minutos de preparación, 12 minutos de cocción y 2 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 1 lata (15 oz / 425 g) de alubias negras, escurridos y enjuagados hasta aproximadamente 1 1/2 tazas (255 g)
- 1 taza (225 g) de queso cottage bajo en grasa
- 4 tortillas de maíz pequeñas (100 g total)
- 10 ml de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 1/2 taza (75 g) de pimientos asados escurridos
- 1/4 taza (10 g) de albahaca triturada
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes de sabor.
Escurrir los pimientos asados y cortarlos en tiras estrechas. Seque las hojas de albahaca y córtelas en rodajas justo antes del montaje. - Crujiente las tortillas
Calentar un horno convencional a 400°F (200°C). Unte ambos lados de las cuatro tortillas de maíz con el aceite medido. Hornee en una capa durante 8–12 minutos, dándoles vuelta hasta la mitad, hasta que estén crujientes; déjelo enfriar sobre una rejilla durante 2 minutos. - Preparar los alubias
Escurrir y enjuagar los alubias negras. Tritúrelos con un tenedor, dejando algunos enteros; no es necesario freír ni aceite adicional. - Mezclar la cobertura
Mezcle suavemente el queso cottage y las verduras preparadas. Agregue todo el jugo de limón medido. - Montar los boles
Divida el puré de alubias entre cuatro tortillas crujientes y luego vierta sobre la cobertura de queso cottage. Extienda hasta los bordes sin amontonar demasiado en el centro. - Servir con prontitud
Sirve dos tostadas por persona inmediatamente, mientras las bases estén crujientes. Estos aderezos internacionales están inspirados en las tostadas, en lugar de los rellenos tradicionales mexicanos.
Notas de cocina
Los pesos de las legumbres enlatadas y los pimientos en frasco son después de escurrirlos. El calentamiento opcional de tortillas es una ayuda para el manejo más que una etapa de cocción.
Almacenamiento y recalentamiento
- Mantenga el relleno cubierto a 40°F (4°C) o menos por hasta 2 días. Guarde las tortillas por separado y móntelas poco antes de comerlas.
Alérgenos
Leche. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 420 kcal · Proteínas 26 g · Carbohidratos 61 g · Grasas 9 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.