Salade croquante au thon et aux haricots blancs
Cuisine du quotidien et internationale. Des conserves et des légumes croquants pour un déjeuner citronné sans cuisson.
2 portions
Ingrédients
- 240 g de thon en conserve au naturel dans l’eau, égoutté (8 1/2 oz)
- 240 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés (1 1/2 tasse américaine)
- 150 g de concombre en dés (1 tasse américaine)
- 1 poivron moyen (120 g), en dés
- 40 g d’oignon rouge en petits dés (1/4 de tasse américaine)
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 30 ml de jus de citron (2 cuillères à soupe)
- 5 g de moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
- Poivre noir et sel, selon votre goût
Préparation
Égoutter le poisson
Versez le thon dans une passoire fine et pressez délicatement avec une cuillère pour enlever le liquide de conservation. Pesez 240 g (8 1/2 oz) après égouttage et séparez en gros morceaux.
Rincer les haricots
Égouttez les haricots blancs en conserve et rincez-les sous l’eau froide courante. Secouez la passoire et laissez égoutter 2 minutes ; les 240 g (8 1/2 oz) correspondent au poids égoutté.
Couper les légumes
Lavez le concombre et le poivron. Retirez les graines et les membranes blanches du poivron. Coupez les deux en dés de 1,3 cm (1/2 pouce) ; taillez l’oignon beaucoup plus finement, en dés d’environ 3 mm (1/8 de pouce).
Fouetter la sauce
Dans un grand saladier, fouettez l’huile, le jus de citron et la moutarde de Dijon jusqu’à bien répartir la moutarde. Ajoutez le poivre noir ; attendez d’avoir incorporé le thon et les haricots avant de saler.
Mélanger délicatement
Mélangez les haricots et les légumes avec la sauce. Ajoutez le thon en dernier et remuez seulement quelques fois pour préserver sa texture.
Goûter et répartir
Goûtez et ajoutez du sel uniquement si nécessaire. Répartissez toute la salade équitablement entre deux assiettes ; servez frais ou immédiatement après assemblage.
Utilisez des haricots en conserve déjà cuits, et non des haricots secs. Aucune cuisson n’est nécessaire.
- Préparation
- 15 minutes
- Cuisson
- 0 minutes
Prévoyez environ 15 minutes : 15 minutes de préparation et 0 minute de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode le précise. Ces durées sont indicatives ; la taille des ingrédients et le matériel influencent le résultat.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Passoire fine
- Grand saladier
- Couteau et planche
Notes sur les ingrédients
- Les boîtes de thon n’ont pas toutes la même taille ; utilisez le poids égoutté plutôt que de supposer que deux boîtes donnent toujours la même quantité.
Résolution des problèmes
- Si l’oignon est trop piquant, vous pouvez le tremper dans l’eau froide pendant 5 minutes, puis l’égoutter et le sécher avant de l’ajouter ; cette étape est facultative.
Conservation
- Conservez couvert à 4°C (40°F) ou moins pendant 2 jours au maximum. Remuez avant de servir.
Allergènes
Poisson et moutarde. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Valeurs nutritionnelles par portion
kcal: 350 · Protéines: 36 g · Glucides: 39 g · Lipides: 7 g
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.
Notes sur les mesures
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
Notes éditoriales
Les ingrédients, les proportions et l’ordre de préparation ont été vérifiés à l’aide des références ci-dessous. Cette version web n’a pas été testée en cuisine.
Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Sources de référence
- Goya : salade de thon et de haricots blancs — Assemblage d’une salade à base de poisson en conserve égoutté et de légumineuses ; nos variantes utilisent d’autres légumes.
- FoodSafety.gov : conservation des aliments au froid — Température du réfrigérateur et durées de conservation des aliments cuits.