Salada crocante de atum com feijão-branco
Cozinha do dia a dia e internacional. Ingredientes da despensa e legumes crocantes em um almoço com limão, sem cozimento.
2 porções
Ingredientes
- 240 g de atum em conserva em água, escorrido (8 1/2 oz)
- 240 g de feijão-branco em conserva, escorrido e enxaguado (1 1/2 xícaras americanas)
- 150 g de pepino em cubos (1 xícara americana)
- 1 pimentão médio (120 g), em cubos
- 40 g de cebola-roxa em cubinhos (1/4 de xícara americana)
- 10 ml de azeite de oliva (2 colheres de chá)
- 30 ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
- 5 g de mostarda de Dijon (1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Escorrer o peixe
Coloque o atum em uma peneira fina e pressione delicadamente com uma colher para retirar o líquido da conserva. Pese 240 g (8 1/2 oz) depois de escorrer e separe em pedaços grandes.
Enxaguar o feijão
Escorra o feijão-branco em conserva e enxágue em água corrente fria. Sacuda a peneira e deixe escorrer por 2 minutos; a quantidade de 240 g (8 1/2 oz) corresponde ao peso escorrido.
Cortar os legumes
Lave o pepino e o pimentão. Retire as sementes e as membranas brancas do pimentão. Corte os dois em cubos de 1,3 cm (1/2 polegada); pique a cebola bem menor, em cubinhos de cerca de 3 mm (1/8 de polegada).
Bater o molho
Em uma tigela grande, bata o azeite, o suco de limão e a mostarda de Dijon até distribuir a mostarda. Acrescente pimenta-do-reino; espere misturar o atum e o feijão antes de colocar sal.
Misturar delicadamente
Misture o feijão e os legumes com o molho. Acrescente o atum por último e misture poucas vezes, para preservar sua textura.
Provar e dividir
Prove e acrescente sal apenas se necessário. Divida toda a salada igualmente entre dois pratos; sirva gelada ou logo depois de montar.
Use feijão em conserva já cozido, e não feijão seco. Não é necessária nenhuma etapa de cozimento.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 0 minutos
Reserve cerca de 15 minutos: 15 minutos de preparo e 0 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem ocorrer ao mesmo tempo quando o método indicar. Os tempos são estimados; o tamanho dos ingredientes e os utensílios influenciam o resultado.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Peneira fina
- Tigela grande para misturar
- Faca e tábua
Notas sobre os ingredientes
- As latas de atum têm tamanhos diferentes; use o peso escorrido, sem supor que duas latas sempre fornecem a mesma quantidade.
Solução de problemas
- Se a cebola estiver muito forte, deixe de molho em água fria por 5 minutos, escorra e seque antes de acrescentar; isso é opcional.
Conservação
- Mantenha tampada a 4°C (40°F) ou menos por até 2 dias. Mexa antes de servir.
Alérgenos
Peixe e mostarda. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Informação nutricional por porção
kcal: 350 · Proteínas: 36 g · Carboidratos: 39 g · Gorduras: 7 g
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.
Notas sobre as medidas
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
Notas editoriais
Os ingredientes, as proporções e a sequência de preparo foram conferidos com as referências abaixo. Esta versão da web não foi testada fisicamente na cozinha.
Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Fontes de referência
- Goya: salada de atum e feijão-branco — Montagem de salada com peixe em conserva escorrido e leguminosas; nossas versões usam legumes diferentes.
- FoodSafety.gov: conservação de alimentos refrigerados — Temperatura da geladeira e prazos de conservação de alimentos cozidos.