Ensalada crujiente de atún y alubias blancas
Cocina cotidiana e internacional. Conservas y verduras crujientes en un almuerzo con limón que no necesita cocción.
2 raciones
Ingredientes
- 240 g de atún en conserva en agua, escurrido (8 1/2 oz)
- 240 g de alubias blancas en conserva, escurridas y enjuagadas (1 1/2 tazas estadounidenses)
- 150 g de pepino en dados (1 taza estadounidense)
- 1 pimiento mediano (120 g), en dados
- 40 g de cebolla roja en dados pequeños (1/4 taza estadounidense)
- 10 ml de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 30 ml de zumo de limón (2 cucharadas)
- 5 g de mostaza de Dijon (1 cucharadita)
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación
Escurrir el pescado
Pon el atún en un colador fino y presiona suavemente con una cuchara para retirar el líquido de la conserva. Pesa 240 g (8 1/2 oz) después de escurrir y separa en lascas grandes.
Enjuagar las alubias
Escurre las alubias blancas en conserva y enjuágalas bajo agua corriente fría. Sacude el colador y deja escurrir 2 minutos; los 240 g (8 1/2 oz) corresponden al peso escurrido.
Cortar las verduras
Lava el pepino y el pimiento. Retira las semillas y las membranas blancas del pimiento. Corta ambos en dados de 1,3 cm (1/2 pulgada); pica la cebolla mucho más fina, en dados de unos 3 mm (1/8 de pulgada).
Batir el aliño
En un bol grande, bate el aceite, el zumo de limón y la mostaza de Dijon hasta integrar la mostaza. Añade pimienta negra; espera a incorporar el atún y las alubias antes de añadir sal.
Mezclar con cuidado
Mezcla las alubias y las verduras con el aliño. Añade el atún al final y mezcla solo unas pocas veces para conservar su textura.
Probar y repartir
Prueba y añade sal solo si hace falta. Reparte toda la ensalada por igual entre dos platos; sirve fría o inmediatamente después de montarla.
Utiliza alubias en conserva ya cocidas, no alubias secas. No hace falta cocinar.
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 0 minutos
Calcula unos 15 minutos: 15 minutos de preparación y 0 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden solaparse cuando así lo indique el método. Son tiempos estimados; el tamaño de los ingredientes y los utensilios influyen en el resultado.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Colador fino
- Bol grande para mezclar
- Cuchillo y tabla
Notas sobre los ingredientes
- El tamaño de las latas de atún varía; utiliza el peso escurrido, sin dar por hecho que dos latas aportan siempre la misma cantidad.
Solución de problemas
- Si la cebolla tiene un sabor muy fuerte, puedes remojarla en agua fría durante 5 minutos, escurrirla y secarla antes de añadirla; es opcional.
Conservación
- Conserva tapada a 4°C (40°F) o menos durante un máximo de 2 días. Remueve antes de servir.
Alérgenos
Pescado y mostaza. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Información nutricional por ración
kcal: 350 · Proteínas: 36 g · Carbohidratos: 39 g · Grasas: 7 g
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.
Notas sobre las medidas
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
Notas editoriales
Los ingredientes, las proporciones y el orden de preparación se han revisado con las referencias indicadas más abajo. Esta versión web no se ha probado físicamente en cocina.
Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Fuentes de referencia
- Goya: ensalada de atún y alubias blancas — Preparación de ensaladas con pescado en conserva escurrido y legumbres; nuestras variantes llevan verduras diferentes.
- FoodSafety.gov: conservación de alimentos en frío — Temperatura del frigorífico y plazos de conservación de alimentos cocinados.