Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Petite casserole avec couvercle
- Poêle antiadhésive de 12 pouces (30 cm)
- Passoire fine
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Le poids du grain est sec ; la poitrine de poulet est pesée avant la cuisson.
- L'eau figurant dans la liste des ingrédients est destinée aux céréales ; de petites éclaboussures pour détacher les légumes sont facultatives.
Conseils pratiques
- Gardez le poulet hors de la poêle pendant que les légumes finissent afin qu'il ne se dessèche pas.
Préparer 15 min · Cuire 25 min
Planifiez environ 40 minutes : 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12 oz (340 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- 2/3 tasse (120 g) de couscous sec
- 3/4 tasse (180 ml) d'eau bouillante
- 10 ml d’huile d’olive (2 cuillères à café)
- 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu
- 1 tasse (240 g) de tomates en conserve écrasées
- 1/4 tasse (10 g) de feuilles de basilic déchirées
- 1 petites courgettes (150 g), coupées en dés
Méthode étape par étape
- Préparer les ingrédients de la saveur
Coupez les courgettes et coupez-les en dés de 1/2 pouces (1,3 cm). Mesurez les tomates concassées et hachez le basilic. - Préparer le poulet
Séchez le poulet cru et coupez-le en cubes égaux de 1 pouce (2,5 cm). Assaisonner avec le sel et le poivre mesurés. Gardez les ustensiles de viande crue séparés des ingrédients prêts à manger. - Hydrater le couscous
Mettez le couscous instantané sec dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez l'eau bouillante mesurée, remuez une fois et couvrez hermétiquement pendant 5 minutes. Remuez avec une fourchette. Les instructions du paquet sont prioritaires si le rapport d'eau requis diffère. - Faire dorer le poulet
Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle de 12 pouces (30 cm) à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche; faites cuire 3 minutes sans bouger, puis retournez et faites cuire encore 4–5 minutes. Vérifiez plusieurs morceaux pour 165°F (74°C), puis transférez-les dans une assiette propre. - Faire cuire les légumes
Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Faites cuire les courgettes pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 3 minutes ; incorporer le basilic haché après avoir éteint le feu. - Mélanger sans sécher
Remettez le poulet dans les légumes aromatisés et mélangez doucement à feu doux pendant 1 minute. Détendez le jus de cuisson sec avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, si nécessaire. - Finir le grain
Remuer le couscous avec une fourchette ; ne le mélangez pas dans une pâte. Vérifiez l'assaisonnement des légumes et des céréales. - Diviser et servir
Répartissez les céréales, les légumes et le poulet à parts égales dans deux bols. Versez le jus de cuisson sur le dessus.
Notes de cuisine
Le grain cuit pendant que le composant principal cuit. Le total conservateur permet de presser ou de se reposer ; suivez les contrôles visuels et du thermomètre plutôt que l’horloge seule.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Blé. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 525 kcal · Protéines 49 g · Glucides 58 g · Lipides 10 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.