La respuesta rápida
Para dos pizzas caseras modestas, mezcle 300 g de harina, 195 g de agua, 3 g de levadura instantánea, 6 g de sal y 10 g de aceite de oliva. Amasar hasta que quede suave, dejar crecer hasta que se expanda notablemente y dividir en dos bolas. Deje reposar antes de dar forma; Hornee en un horno completamente precalentado hasta que la corteza esté bien cocida y dorada.
En esta guía
Una fórmula de masa sencilla
| Ingrediente | Métrico | Peso estadounidense/volumen aproximado |
|---|---|---|
| Harina de pan adecuada o para todo uso | 300 g | 10,6 onzas; usar una escala |
| Agua tibia | 195 g/ml | 6,9 oz por peso / aproximadamente 0,82 taza de EE. UU. |
| Levadura instantánea | 3 g | Acerca de 1 cucharadita; comprobar marca |
| Sal fina | 6 g | 0,21 onzas; El volumen varía según la sal. |
| Aceite de oliva | 10 g | 0,35 oz / aproximadamente 2 cucharadita |
Mezclar, amasar y darle tiempo a la masa
Combinar los ingredientes
Mezclar harina y levadura instantánea, luego agua, sal y aceite hasta que no quede harina seca. Utilice agua tibia, no caliente. Reposa tapado durante 10 minutos para dejar que la harina se hidrate.
Amasar suavemente
Amasar sobre una superficie ligeramente engrasada o mínimamente enharinada hasta que esté más suave y elástica, a menudo 8-10 minutos a mano. Si está pegajoso, haga una pausa para descansar un poco en lugar de agregar harina repetidamente.
Déjelo crecer
Colocar en un recipiente tapado ligeramente engrasado. A una temperatura ambiente confortable, comience a comprobar después de aproximadamente 1 hora; puede necesitar 2 horas o más. Busque una expansión visible y una sensación más ligera.
Divida y relájese
Dividir en dos bolitas de aproximadamente 257 g / 9 oz. Cubra y Deje reposar 20-30 minutos antes de presionar hacia afuera desde el centro. Si vuelve a aparecer, espera un poco más.
Dale forma y hornea en tu propio horno
Cada bola forma una pizza delgada y modesta de aproximadamente 10 pulgadas / 25 cm de ancho, según el grosor. Mantenga los ingredientes restringidos y escurra el queso o las verduras húmedas. Precalienta el horno a aproximadamente 475°F / 245°C si tu equipo lo permite, con una superficie para hornear adecuada dispuesta según sus instrucciones.
En una bandeja adecuada, comience a revisar alrededor de 10 minutos; El grosor, los aderezos y el horno pueden prolongar el horneado. La base debe estar cocida y el borde dorado, no sólo el queso derretido. Utilice un manejo seguro contra el calor y no coloque cristalería común en un entorno repentino de alta temperatura.
Algunas respuestas útiles
¿Es esta una fórmula tradicional napolitana?
No. Es una práctica masa casera con aceite y una fermentación corta, no es una pretensión de un estándar regional exacto.
¿Puedo utilizar levadura seca activa en su lugar?
Siga las instrucciones de esa levadura para activación y cantidad. No agregue agua caliente ni asuma que todas las marcas de levadura usan la misma conversión.
Utilice la receta completa junto con estos consejos y siga los límites de cuidado y seguridad indicados para su equipo.
