Die schnelle Antwort
Für zwei einfache hausgemachte Pizzen mischen Sie 300 g Mehl, 195 g Wasser, 3 g Instanthefe, 6 g Salz und 10 g Olivenöl. Den Teig glatt kneten, gehen lassen, bis er sich merklich ausdehnt, und in zwei Kugeln teilen. Vor dem Formen ruhen; Im gut vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste durchgebacken und gebräunt ist.
In diesem Leitfaden
Eine einfache Teigformel
| Zutat | Metrik | US-Gewicht/ungefähres Volumen |
|---|---|---|
| Allzweck- oder geeignetes Brotmehl | 300 g | 10,6 oz; Verwenden Sie eine Waage |
| Lauwarmes Wasser | 195 g/ml | 6,9 Unzen nach Gewicht / etwa 0,82 US-Cup |
| Instanthefe | 3 g | Ungefähr 1 tsp; Überprüfen Sie die Marke |
| Feines Salz | 6 g | 0,21 oz; Die Menge variiert je nach Salz |
| Olivenöl | 10 g | 0,35 oz / etwa 2 TL |
Mischen, kneten und dem Teig Zeit geben
Zutaten vermischen
Mehl und Instanthefe mischen, dann Wasser, Salz und Öl, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Verwenden Sie lauwarmes, nicht heißes Wasser. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl hydratisieren kann.
Vorsichtig kneten
Auf einer leicht geölten oder leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis es glatter und elastischer ist, oft 8-10 Minuten mit der Hand. Wenn es klebrig ist, legen Sie eine kurze Pause ein, anstatt immer wieder Mehl hinzuzufügen.
Aufgehen lassen
In eine leicht geölte, abgedeckte Schüssel geben. Beginnen Sie bei angenehmer Raumtemperatur nach etwa 1 Stunde mit der Überprüfung; es kann 2 Stunden oder mehr dauern. Achten Sie auf eine sichtbare Erweiterung und ein leichteres Gefühl.
Teilen und entspannen
In zwei etwa 257 g / 9 oz Kugeln teilen. Abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es von der Mitte nach außen drücken. Wenn es zurückspringt, warten Sie etwas länger.
Formen und backen Sie im eigenen Ofen
Jede Kugel ergibt eine bescheidene dünne Pizza mit einem Durchmesser von etwa 10 Zoll / 25 cm, je nach Dicke. Halten Sie den Belag zurück und lassen Sie nassen Käse oder Gemüse abtropfen. Heizen Sie den Ofen auf etwa 475°F / 245°C vor, wenn Ihre Ausstattung dies zulässt, und stellen Sie eine geeignete Backfläche gemäß den Anweisungen bereit.
Beginnen Sie auf einem geeigneten Tablett mit der Überprüfung etwa 10 Minuten; Dicke, Belag und der Ofen können den Backvorgang verlängern. Der Boden sollte gegart und der Rand gebräunt sein, nicht nur der Käse geschmolzen. Gehen Sie bei der Handhabung hitzesicher vor und stellen Sie gewöhnliche Glaswaren nicht plötzlich auf hohe Temperaturen.
Ein paar nützliche Antworten
Ist das eine traditionelle neapolitanische Formel?
Nein. Es handelt sich um einen praktischen hausgemachten Ofenteig mit Öl und einer kurzen Gärung, kein Anspruch auf einen genauen regionalen Standard.
Kann ich stattdessen aktive Trockenhefe verwenden?
Befolgen Sie die Anweisungen dieser Hefe zur Aktivierung und Menge. Fügen Sie kein heißes Wasser hinzu und gehen Sie nicht davon aus, dass alle Hefemarken die gleiche Umwandlung verwenden.
Verwenden Sie neben diesen Tipps das vollständige Rezept und befolgen Sie die angegebenen Pflege- und Sicherheitsgrenzen Ihrer Ausrüstung.
