Быстрый ответ
Нарежьте масло на небольшие кусочки и дайте ему размягчиться при умеренной комнатной температуре, пока палец не оставит углубление, пока масло все еще сохраняет свою форму. Размягченное сливочное масло не должно быть жирным или жидким. Если вы используете микроволновую печь, используйте низкую мощность и очень короткие импульсы, часто проверяя и переворачивая.
В этом руководстве
Размягченные и расплавленные ингредиенты — это разные ингредиенты.
Размягченное масло может удерживать воздух во время взбивания с сахаром. Растопленное масло ведет себя по-другому и может изменить растекание и текстуру. Рецепт, требующий холодного масла, требует еще одного состояния, поэтому не смягчайте каждый блок только потому, что планируете запекать.
Проверьте само масло. На горячей кухне можно быстро вывести результат за пределы нужной точки, а на прохладной может потребоваться гораздо больше времени. В полезном размягченном состоянии гнется или вмятина, не оставляя луж растопленного жира.
Самый простой контролируемый метод
Взвесьте сумму.
Отмерьте количество масла по рецепту, прежде чем оно станет мягким. Нарежьте его небольшими кубиками или тонкими ломтиками, чтобы центр прогрелся более равномерно.
Разложить
Положите кусочки в один слой на чистую тарелку, вдали от прямых солнечных лучей, выхлопных газов духовки и горячей сковороды.
Регулярно проверяйте
Аккуратно прижмите один кусок чистым пальцем или кухонным инструментом. Он должен поддаваться, но оставаться узнаваемым и прохладным, а не жирным.
Использовать немедленно.
Продолжите рецепт, как только текстура станет подходящей. Время взбивания и конечная температура теста также влияют на результат, поэтому следуйте остальной части метода.
Используйте микроволновую печь только с особым вниманием.
Различные микроволновые печи нагреваются неравномерно. Используйте низкую мощность и интервалы всего в несколько секунд, переворачивая или переставляя фигуры между проверками. Остановитесь, пока края не разжижаются. Не разогревайте обертку из фольги или масленку, если их нельзя использовать в микроволновой печи.
Если масло частично растает, не называйте его сразу размягченным и продолжайте. Охладите, пока он не станет достаточно твердым для рецепта, или используйте его в рецепте, который на самом деле требует топленого масла. Результат все равно может отличаться, если его структура изменилась.
Избегайте ярлыков потепления, которые выходят за рамки
Не кладите масло непосредственно на горячую батарею, конфорку или противень, выходящий из духовки. Эти методы резко нагревают внешнюю часть, оставляя центр твердым. Маленькие детали и наблюдение легче контролировать.
Соленое и несоленое сливочное масло также являются разными вариантами. Смягчение не удаляет соль и не регулирует содержание воды, поэтому следуйте инструкциям по типу ингредиента и температуре.
Несколько полезных ответов
Могу ли я заменить размягченное масло топленым маслом?
Только если это разрешено рецептом. Они по-разному ведут себя при нанесении крема и могут изменить готовую текстуру.
Как долго он должен оставаться открытым?
Не существует надежного универсального времени. Размер кусочков и комнатная температура определяют правильную текстуру.
Используйте полный рецепт вместе с этими советами и соблюдайте установленные ограничения по уходу и безопасности вашего оборудования.
