Фрикадельки из индейки с лимоном, орегано и рисом

Посуда и оборудование

• Кухонные весы и мерные ложки
• Маленькая кастрюля с крышкой.
• сковорода с антипригарным покрытием 12 дюйм. (30 см).
• Мелкое сито
• Противень.
• Пищевой термометр

Перед началом

Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».

• Вес зерна сухой; Фарш из индейки взвешивают перед приготовлением.
• Вода в списке ингредиентов предназначена для зерна; небольшие брызги для разрыхления овощей не являются обязательными.

Полезные советы

• Не кладите фрикадельки на сковороду, пока овощи готовятся, чтобы они не высохли.

Ингредиенты

• 12 унц. (340 г) нежирного фарша индейки, 93% постного мяса
• 1 большое яйцо (50 г без скорлупы)
• чашка 1/4 (25 г) простых панировочных сухарей
• чашка 1/2 (90 г) сухого длиннозерного риса
• 1 чашка (240 мл) воды для риса
• 10 мл оливкового масла (2 ч. л.)
• 1/4 ч. л. (1,5 г) соли или по вкусу.
• 30 мл лимонного сока (2 ст. л.)
• 1 г сушёного орегано (1 ч. л.)
• 150 г помидоров черри, разрезанных пополам (1 американская чашка)

Пошаговый метод

1. Подготовьте вкусовые ингредиенты.
   Разрежьте помидоры черри пополам и отмерьте лимонный сок и сушеный орегано.
2. Подготовьте духовку.
   Нагрейте обычную духовку до 400°F (200°C). Смажьте противень с бортиками половиной масла.
3. Сформируйте фрикадельки.
   Аккуратно смешайте индейку, яйцо, панировочные сухари и соль до однородной массы. Сделайте 12 одинаковые шары, примерно 1 1/2 дюйм. (4 см) в поперечнике; намочите руки, чтобы предотвратить прилипание. Расположите так, чтобы между ними было пространство.
4. Приготовьте рис.
   Промойте сухой рис. Поместите его и мерную чашку 1 (240 мл) воды в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте до минимума. Варите на медленном огне в течение 15–18 мин., затем снимите с огня под крышкой в ​​течение 5 мин. Используйте соотношение пакетов, если ваш сорт риса отличается.
5. Запечь индейку.
   Выпекайте в течение 18–22 мин., пока центр самой большой фрикадельки не достигнет температуры 165°F (74°C). Браунинг сам по себе не доказывает, что индейка приготовлена.
6. Приготовьте овощи.
   Добавьте в сковороду оставшееся масло. Готовьте помидоры на среднем огне в течение 3–4 мин., пока они не начнут размягчаться. Добавьте орегано, затем добавьте лимонный сок, снятый с огня.
7. Соединить, не высушивая.
   Верните фрикадельки к ароматным овощам и осторожно перемешайте на слабом огне в течение 1 мин. При необходимости разбавьте вытекший из сковороды сок 1 ст. л. (15 мл) воды.
8. Закончить зерно.
   Разрыхлите рис вилкой; не превращайте его в пасту. Проверьте приправу овощей и зерна.
9. Разделяй и подавай.
   Разделите зерно, овощи и фрикадельки 12 по шесть штук на человека поровну между двумя мисками. Вылейте сверху сок, вытекший из сковороды.

Заметки повара

Зерно готовится, пока готовится основной компонент. Консервативная сумма позволяет прессовать или отдыхать; следуйте визуальным проверкам и проверкам термометра, а не только по часам.

Хранение и разогрев.

• Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
• Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.

Аллергены

Яйцо, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 565 ккал. · Белки 41 г · Углеводы 49 г · Жиры 22 г.

Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.