Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- assadeira com borda de 18 × 13 polegadas (46 × 33 cm)
- Espátula
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. Corte o frango em uma espessura uniforme, cerca de 1 polegada (2,5 cm).
Dicas práticas
- Se as batatas permanecerem firmes, remova a proteína cozida e asse as batatas por mais 5–10 minutos.
Preparação 15 min · Cozinhar 40 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12 onças (340 g) de peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras de 1 polegada (2,5 cm) de espessura
- 12 onças (340 g) de batata-doce, cortada em cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm)
- 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída
- 1 cacho de aspargos (250 g), pontas lenhosas removidas
- 30 ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
Método passo a passo
- Aquecer o forno
Aqueça um forno convencional a 425°F (220°C), ou um forno ventilado a 400°F (200°C). Use uma assadeira grande com borda de 18 × 13 polegadas (46 × 33 cm); a aglomeração causa vapor. - Prepare as batatas
Corte a batata-doce em cubos iguais de 1/2 polegadas (1,3 cm). Misture com um terço do azeite e metade do sal e pimenta; espalhe na folha em uma camada. - Prepare o vegetal
Corte as pontas dos aspargos lenhosos e seque. Misture com um terço do óleo. Reserve para os 10–12 minutos finais. - Começar a assar
Asse as batatas-doces por 18–20 minutos. Vire os cubos com uma espátula; o fundo deve estar colorido, mas os centros ainda podem estar firmes. - Prepare o ingrediente principal
Seque as tiras de frango. Cubra com o restante azeite, sal e pimenta. - Adicione os ingredientes finais
Abra espaço para as tiras de frango em uma única camada. Adicione os aspargos preparados ao lado. Volte ao forno. - Verifique o cozimento
Asse por mais 15–20 minutos. Verifique se a tira de frango mais grossa está em 165°F (74°C). Os cubos de batata devem ser facilmente perfurados e os legumes macios. Remova os componentes acabados individualmente se outro precisar de mais tempo. - Finalizar e servir
Regue o suco de limão medido sobre a proteína cozida e os aspargos. Divida toda a bandeja igualmente entre dois pratos e sirva quente.
Notas de cozinha
O pré-aquecimento está incluído na preparação. Os vegetais são adicionados em etapas porque os aspargos cozinham mais rápido que a couve-flor.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 440 kcal · Proteína 44 g · Carboidratos 40 g · Gordura 12 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.