Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- 18 × 13 pulgadas (46 × 33 cm) bandeja para hornear con borde
- Espátula
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. Utilice dos filetes de salmón similares de 6 oz (170 g) para que terminen juntos.
Consejos prácticos
- Si las patatas permanecen firmes, retire la proteína cocida y ase las patatas otros 5–10 minutos más.
Preparación 15 min · Cocción 35 min
Calcula unos 50 minutos: 15 minutos de preparación y 35 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden solaparse cuando así lo indique el método. Son tiempos estimados; el tamaño de los ingredientes y los utensilios influyen en el resultado.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón, 6 oz (170 g) cada uno
- 12 oz (340 g) de patatas, cortadas en cubos de 1/2 pulgadas (1,3 cm)
- 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
- 1/4 cucharadita (1,5 g) de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida
- 3 tazas (300 g) floretes de coliflor
- 1 cucharada (15 g) de pasta de harissa suave
Método paso a paso
- Calentar el horno
Calentar un horno convencional a 425°F (220°C), o un horno con ventilación a 400°F (200°C). Utilice una bandeja para hornear con borde grande de 18 × 13 pulgadas (46 × 33 cm); el hacinamiento provoca vapor. - Preparar las patatas
Corta las patatas en cubos pares de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Mezcle con un tercio del aceite y la mitad de sal y pimienta; esparcir sobre la sábana en una capa. - Preparar la verdura
Corte la coliflor en floretes de 1 1/2 pulgadas (4 cm). Mezcle con un tercio del aceite, la mitad de la harissa y un poco de sal. Añadir a la bandeja junto a las patatas al principio. - Empezar a asar
Asa las patatas y la coliflor durante 18–20 minutos. Voltear los cubos con una espátula; la parte inferior debe tener color, pero es posible que los centros aún estén firmes. - Preparar el ingrediente principal
Seque los filetes de salmón. Cubra con el aceite restante, sal y pimienta y el resto de la harissa. - Añadir los ingredientes finales
Deje espacio para el salmón, con la piel hacia abajo si la piel está adherida. La coliflor se queda en la bandeja. Regresar al horno. - Comprobar que esté cocido
Asar durante 12–15 minutos más. Verifique que la parte más gruesa de cada filete de salmón tenga 145°F (63°C). Los dados de patata deben perforarse fácilmente y las verduras tiernas. Retire los componentes terminados individualmente si otro necesita más tiempo. - Terminar y servir
Vierta los jugos aromatizados de la sartén sobre la proteína. Divida toda la bandeja uniformemente entre dos platos y sirva caliente.
Notas de cocina
El precalentamiento está incluido en la preparación. Las verduras se añaden por etapas porque los espárragos se cocinan más rápido que la coliflor.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Pescado. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 590 kcal · Proteínas 41 g · Carbohidratos 39 g · Grasas 30 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.