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Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli vom Blech

Alltagsküche und internationale Küche. Goldbraune Kartoffeln und zarter Lachs auf einem Blech, zum Schluss mit frischem Zitronensaft.

Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli vom Blech
Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli vom Blech

2 Portionen

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen

    Den Backofen auf 220°C (425°F) Ober-/Unterhitze oder 200°C (400°F) Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Rand in der Größe 46 × 33 cm (18 × 13 Zoll) verwenden.

  2. Kartoffeln schneiden und würzen

    Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Würfel von 1,3 cm (1/2 Zoll) schneiden. Mit 10 ml Öl (2 TL) und der Hälfte des Salzes vermengen; in einer Lage verteilen.

  3. Mit dem Rösten beginnen

    Kartoffeln 18–20 Minuten rösten. Mit einem Pfannenwender wenden, sobald die Unterseiten bräunen. Kleine, gleichmäßige Würfel sind wichtig für die angegebene Gesamtgarzeit.

  4. Brokkoli und Lachs vorbereiten

    Brokkoli in 4 cm (1 1/2 Zoll) große Röschen schneiden. Lachs trocken tupfen und auf feine Gräten prüfen. Brokkoli mit den verbleibenden 5 ml Öl (1 TL) vermengen.

  5. Lachs hinzufügen

    Zwei Stellen auf dem Blech freimachen und den Lachs mit der Hautseite nach unten auflegen, sofern er Haut hat. Brokkoli darum verteilen. Lachs mit Dill, restlichem Salz und Pfeffer bestreuen.

  6. Fertig rösten

    Weitere 12–15 Minuten rösten. Jedes Filet an der dicksten Stelle auf 63°C (145°F) prüfen; ein Messer soll leicht in die Kartoffeln gleiten und der Brokkoli soll weich sein.

  7. Bei Bedarf getrennt fertig garen

    Gegarten Lachs auf einen Teller legen, falls die Kartoffeln länger brauchen. Das Gemüse für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, statt den Fisch zu übergaren.

  8. Servieren

    Den abgemessenen Zitronensaft über den gegarten Fisch und das Gemüse träufeln. Pro Person ein Filet und die Hälfte des Gemüses servieren.

Die Kartoffeln kommen zuerst in den Ofen, weil der Lachs deutlich schneller gart.

Vorbereitung
15 Minuten
Garzeit
35 Minuten

Etwa 50 Minuten einplanen: 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit. Garen und Vorheizen können sich überschneiden, wenn dies im Ablauf angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzwerte; die Größe der Zutaten und die Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.

Ausstattung

  • Küchenwaage und Messlöffel
  • Großes Backblech mit Rand
  • Pfannenwender
  • Lebensmittelthermometer

Hinweise zu den Zutaten

  • Das Fischgewicht bezieht sich auf rohen Fisch. Das Vorheizen ist in der Vorbereitungszeit enthalten.

Problemlösungen

  • Auf einem zu vollen Blech wird das Gemüse eher gedämpft; zwei Bleche verwenden, wenn das eigene Blech kleiner ist.

Aufbewahrung

  • Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
  • Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Allergene

Fisch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 405 · Eiweiß: 23 g · Kohlenhydrate: 42 g · Fett: 18 g

Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.

Hinweise zu den Mengenangaben

US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.

Redaktionelle Hinweise

Zutaten, Mengenverhältnisse und Zubereitungsfolge wurden anhand der unten genannten Quellen geprüft. Diese Webversion wurde nicht praktisch in der Küche getestet.

Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.

Quellen

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