Лосось с картофелем и брокколи на одном противне
Повседневная и международная кухня. Золотистый картофель и нежный лосось на одном противне с лимонным соком в конце приготовления.
2 порций
Ингредиенты
- Два сырых филе лосося по 150 г (5,3 oz) каждое
- 350 г картофеля (12 oz), нарезанного кубиками по 1,3 см (1/2 дюйма)
- 300 г соцветий брокколи (3 американские чашки)
- 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
- 30 мл лимонного сока (2 ст. л.)
- 1,5 г соли (1/4 ч. л.)
- 0,5 г сушёного укропа (1/2 ч. л.)
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
Нагрейте духовку
Нагрейте обычную духовку до 220°C (425°F), а духовку с конвекцией — до 200°C (400°F). Используйте противень с бортиками размером 46 × 33 см (18 × 13 дюймов).
Нарежьте и приправьте картофель
Вымойте картофель и нарежьте одинаковыми кубиками по 1,3 см (1/2 дюйма). Перемешайте с 10 мл масла (2 ч. л.) и половиной соли; разложите в один слой.
Начните запекание
Запекайте картофель 18–20 минут. Переверните лопаткой, когда нижняя сторона начнёт подрумяниваться. Небольшие одинаковые кубики важны для соблюдения общего времени приготовления.
Подготовьте брокколи и лосося
Разделите брокколи на соцветия по 4 см (1 1/2 дюйма). Промокните лосося насухо и проверьте, не осталось ли мелких костей. Перемешайте брокколи с оставшимися 5 мл масла (1 ч. л.).
Добавьте лосося
Освободите на противне два места и выложите лосося кожей вниз, если кожа есть. Разложите брокколи вокруг. Посыпьте лосося укропом, оставшейся солью и перцем.
Завершите запекание
Запекайте ещё 12–15 минут. Проверьте, достигла ли температура каждого филе в самой толстой части 63°C (145°F); картофель должен легко протыкаться ножом, а брокколи — стать мягкой.
При необходимости доведите до готовности отдельно
Если картофель требует больше времени, переложите готового лосося на тарелку. Верните овощи в духовку ещё на 5 минут, вместо того чтобы пересушивать рыбу.
Подавайте
Полейте готовую рыбу и овощи отмеренным лимонным соком. Подайте по одному филе и половине овощей на человека.
Картофель начинает запекаться раньше, потому что лосось готовится значительно быстрее.
- Подготовка
- 15 минут
- Приготовление
- 35 минут
Планируйте около 50 минут: 15 минут на подготовку и 35 минут на приготовление. Приготовление и предварительный нагрев могут идти одновременно, если это указано в инструкции. Время ориентировочное; размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Большой противень с бортиками
- Лопатка
- Пищевой термометр
Примечания к ингредиентам
- Вес рыбы указан в сыром виде. Предварительный нагрев духовки включён во время подготовки.
Возможные затруднения
- На переполненном противне овощи скорее готовятся на пару; используйте два противня, если ваш меньше указанного.
Хранение
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 часов; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Рыба. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Пищевая ценность на порцию
kcal: 405 · Белки: 23 g · Углеводы: 42 g · Жиры: 18 g
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.
Примечания к измерениям
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
Редакторские примечания
Ингредиенты, пропорции и последовательность приготовления сверены с приведёнными ниже источниками. Эта версия для сайта не проходила практическое тестирование на кухне.
Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Источники
- RecipeTin Eats: маринованный лосось на гриле — Толщина рыбы и осторожное обращение с ней; наше запекание на противне и приправа из укропа отличаются.
- FoodSafety.gov: безопасные минимальные температуры — Контроль готовности термометром и время отдыха цельных кусков мяса.
- FoodSafety.gov: хранение охлаждённых продуктов — Температура холодильника и сроки хранения приготовленных продуктов.