Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 18 × 13-Zoll (46 × 33 cm) Backblech mit Rand
- Pfannenwender
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Das Protein wird roh gewogen. Verwenden Sie zwei ähnliche 6 oz (170 g) Lachsfilets, sodass sie zusammen fertig werden.
Praktische Tipps
- Wenn die Kartoffeln fest bleiben, nehmen Sie das gekochte Eiweiß heraus und rösten Sie die Kartoffeln weitere 5–10 Minuten.
Vorbereitung 15 min. Koch 35 min
Etwa 50 Minuten einplanen: 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Garzeit. Garen und Vorheizen können sich überschneiden, wenn dies im Ablauf angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzwerte; die Größe der Zutaten und die Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 2 Lachsfilets, je 6 oz (170 g).
- 12 oz (340 g) Kartoffeln, in 1/2-Zoll (1,3 cm) Würfel geschnitten
- 15 ml Olivenöl (1 EL)
- 1/4 TL (1,5 g) Salz, oder nach Geschmack
- 1/4 TL (0,5 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bündel Spargel (250 g), holzige Enden entfernt
- 30 ml Zitronensaft (2 EL)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen
Heizen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 425°F (220°C) oder einen Umluftofen auf 400°F (200°C) vor. Verwenden Sie ein großes Blech mit Rand von 18 × 13-Zoll (46 × 33 cm). Gedränge verursachen Dampfbildung. - Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von 1/2-Zoll (1,3 cm). Mit einem Drittel des Öls und der Hälfte des Salzes und Pfeffers vermengen. In einer Schicht auf dem Blech verteilen. - Bereiten Sie das Gemüse vor
Holzige Spargelenden abschneiden und trocken tupfen. Mit einem Drittel des Öls vermischen. Für die letzten 10–12 Minuten beiseite stellen. - Mit dem Rösten beginnen
Die Kartoffeln 18–20 Minuten rösten. Drehen Sie die Würfel mit einem Spatel um; Die Unterseite sollte gefärbt sein, die Mitte darf jedoch noch fest sein. - Die Hauptzutat vorbereiten
Lachsfilets trocken tupfen. Mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer bestreichen. - Die letzten Zutaten hinzufügen
Schaffen Sie Platz für den Lachs, mit der Hautseite nach unten, falls Haut daran befestigt ist. Den vorbereiteten Spargel dazugeben. Zurück in den Ofen. - Auf Garheit prüfen
Noch 12–15 Minuten rösten. Überprüfen Sie den dicksten Teil jedes Lachsfilets auf 145°F (63°C). Die Kartoffelwürfel sollten sich leicht durchstechen lassen und das Gemüse zart sein. Fertige Bauteile einzeln entfernen, wenn ein anderes länger benötigt. - Fertigstellen und servieren
Den abgemessenen Zitronensaft über das gekochte Protein und den Spargel träufeln. Das gesamte Blech gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und heiß servieren.
Küchennotizen
Vorwärmen ist in der Vorbereitung enthalten. Gemüse wird schrittweise hinzugefügt, da Spargel schneller gart als Blumenkohl.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Fisch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 575 kcal · Protein 41 g · Kohlenhydrate 36 g · Fett 30 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.