Mango schneiden: Würfel oder Scheiben
So findest du den flachen Mangokern, schneidest die beiden Fruchtseiten ab und löst Würfel oder Scheiben heraus. Die Mango bleibt beim Einschneiden auf dem Brett.
Kurze Antwort
Wasche die Mango, lege sie sicher auf ein Schneidebrett und schneide die beiden fleischigen Seiten neben dem flachen Kern ab. Schneide das Fruchtfleisch jeder Hälfte auf dem Brett ein, ohne die Schale zu durchtrennen, und löse Würfel oder Scheiben mit einem Löffel heraus. Schneide das übrige erreichbare Fruchtfleisch rund um den Kern separat ab.
Wähle eine Mango, die sich gut schneiden lässt
Für saubere Würfel sollte die Mango bei sanftem Druck leicht nachgeben, aber noch ihre Form behalten. Bei sehr weichen Früchten lässt sich das Fruchtfleisch besser für einen Smoothie oder eine Sauce herauslöffeln. Die Schalenfarbe hängt von der Sorte ab und zeigt den Reifegrad nicht zuverlässig an.
Wasche die ganze Frucht vor dem Schneiden, auch wenn du die Schale wegwirfst. Verwende ein sauberes Brett und Messer, besonders nach dem Umgang mit rohem Fleisch. Achte darauf, dass das Brett nicht verrutscht. Wische klebrigen Mangosaft vom Messergriff ab und trockne ihn, bevor du weiterschneidest.
Schneide am Kern entlang
Lege die Mango richtig hin
Der Kern ist breit, flach und länglich. Lege die Mango sicher auf das Brett und schneide bei Bedarf eine kleine flache Standfläche ab. Setze das Messer knapp neben der Mittellinie an.
Schneide eine Fruchtseite ab
Schneide neben dem Kern nach unten, statt das Messer durch den Kern zu drücken. Bei hartem Widerstand versetze die Klinge etwas nach außen. Halte die Hand, mit der du die Frucht festhältst, aus der Schnittbahn.
Wiederhole den Schnitt auf der anderen Seite
Drehe die Mango und schneide die zweite fleischige Seite ab. Im Mittelstück bleiben der Kern und ein Rand mit nutzbarem Fruchtfleisch.
Schneide das Mittelstück zurecht
Lege das verbliebene Stück sicher auf das Brett. Schneide erreichbares Fruchtfleisch vorsichtig vom Rand ab und entferne die Schale von diesen Streifen. Versuche nicht, winzige Reste abzuschneiden, während du einen rutschigen Kern festhältst.
Schneide Würfel oder Scheiben auf dem Brett
Lege eine Hälfte mit der Schale nach unten auf das Brett. Für Würfel schneidest du flache parallele Linien in eine Richtung und anschließend quer dazu. Für Scheiben reichen parallele Schnitte. Durchtrenne die Schale nicht und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Schneide die Hälfte nicht ein, während sie in deiner Handfläche liegt. Ist die Mango zu weich für saubere Schnitte, löffle das Fruchtfleisch einfach heraus. Eine feste Mango lässt sich auch schälen und auf einer flachen Standfläche in Scheiben schneiden. Eine geschälte Mango ist jedoch rutschig und erfordert besondere Vorsicht.
Verwende und lagere die geschnittene Mango
Bewahre geschnittene Mango in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie bald. Für Smoothies frierst du die Würfel zunächst einzeln auf einem Tablett ein und füllst sie anschließend in einen Behälter oder Beutel. So entsteht kein großer gefrorener Block. Für Obstsalat eignen sich ungefähr gleich große Stücke besser als dünne, empfindliche Scheiben.
Häufige Fragen
Kann man Mangoschale essen?
Bei dieser Schneidemethode wird die Schale entfernt. Wer empfindlich auf Mangoschale reagiert, sollte sie weder anfassen noch essen und die üblichen Empfehlungen zur eigenen Allergie beachten.
Warum stoppt das Messer in der Mitte?
Wahrscheinlich stößt es auf den Kern. Versetze die Klinge nach außen, statt stärker zu drücken.