Como cortar manga em cubos ou fatias

Resposta rápida

Lave a manga, apoie-a de forma estável numa tábua e corte os dois lados com mais polpa, junto ao caroço achatado central. Faça cortes superficiais em cada metade sobre a tábua, sem atravessar a casca, e retire os cubos ou as fatias com uma colher. Aproveite separadamente a polpa acessível ao redor do caroço.

Escolha uma manga fácil de cortar

Para obter cubos bem definidos, escolha uma fruta que ceda um pouco ao ser pressionada suavemente, mas ainda mantenha a forma. Se estiver muito mole, é melhor retirar a polpa com uma colher para uma bebida batida ou um molho. A cor da casca varia conforme a variedade e não indica de forma confiável se a manga está madura.

Lave a fruta inteira antes de cortar, mesmo que vá descartar a casca. Use uma tábua e uma faca limpas, principalmente depois de manusear carne crua. Mantenha a tábua firme e limpe e seque o suco pegajoso do cabo da faca antes de continuar.

Corte ao redor do caroço

1. Posicione a fruta

   O caroço é largo, achatado e alongado. Apoie a manga de forma estável na tábua, cortando uma pequena base plana se necessário. Comece bem ao lado da linha central.

2. Separe um lado

   Corte para baixo junto ao caroço, em vez de tentar atravessá-lo com a lâmina. Se encontrar uma resistência dura, desloque a faca um pouco para fora. Mantenha a mão que segura a fruta fora do caminho da lâmina.

3. Repita do outro lado

   Vire a fruta e separe o segundo lado com polpa. A parte central contém o caroço e uma faixa de polpa que ainda pode ser aproveitada.

4. Aproveite a parte central

   Apoie a parte restante com firmeza na tábua. Corte com cuidado a polpa acessível nas bordas e retire a casca dessas tiras. Não tente recuperar pedacinhos mínimos segurando um caroço escorregadio.

Faça cubos ou fatias na tábua

Coloque uma metade na tábua com a casca para baixo. Para fazer cubos, marque cortes paralelos rasos numa direção e depois na direção perpendicular. Para fatias, faça apenas os cortes paralelos. Pare antes de atravessar a casca e retire a polpa com uma colher.

Não faça esses cortes segurando a metade na palma da mão. Se a manga estiver mole demais para cortes precisos, retire a polpa diretamente com uma colher. Uma fruta firme pode ser descascada e fatiada sobre uma base plana, mas a manga descascada fica escorregadia e exige cuidado redobrado.

Use e conserve a manga cortada

Guarde a manga cortada num recipiente tampado na geladeira e use-a logo. Para bebidas batidas, congele primeiro os cubos separados numa bandeja e depois coloque-os num recipiente ou saco, para que não formem um único bloco. Para saladas de frutas, corte pedaços de tamanho parecido em vez de lâminas finas e frágeis.

Perguntas frequentes