Как нарезать манго кубиками или ломтиками
Как найти плоскую косточку манго, срезать две мясистые половинки и вынуть кубики или ломтики. Нарезаем на доске, не держа плод в ладони.
Краткий ответ
Вымойте манго, устойчиво положите его на доску и срежьте две мясистые половинки по обе стороны плоской косточки. Надрежьте мякоть каждой половинки на доске, не прорезая кожуру, затем выньте кубики или ломтики ложкой. Доступную мякоть вокруг косточки срежьте отдельно.
Выберите манго, которое удобно нарезать
Для аккуратных кубиков подойдёт плод, который слегка поддаётся мягкому нажатию, но ещё держит форму. Очень мягкую мякоть лучше вынуть ложкой для смузи или соуса. Цвет кожуры зависит от сорта и не позволяет надёжно определить спелость.
Вымойте целый плод перед нарезкой, даже если собираетесь выбросить кожуру. Используйте чистые доску и нож, особенно после работы с сырым мясом. Убедитесь, что доска не скользит, а липкий сок с рукоятки ножа вытрите и высушите перед продолжением.
Обойдите косточку
Расположите плод
Косточка широкая, плоская и вытянутая. Устойчиво положите манго на доску; при необходимости срежьте небольшой участок, чтобы получить плоское основание. Начните резать чуть сбоку от центральной линии.
Срежьте одну половинку
Ведите нож вниз рядом с косточкой, не пытаясь прорезать её. Если лезвие упирается в твёрдую поверхность, немного сместите его наружу. Держите руку, фиксирующую плод, вне траектории ножа.
Повторите с другой стороны
Поверните плод и срежьте вторую мясистую половинку. В центральной части останутся косточка и полоска пригодной мякоти.
Срежьте мякоть с центральной части
Устойчиво положите оставшуюся часть на доску. Осторожно срежьте доступную мякоть по краям и снимите кожуру с этих полосок. Не пытайтесь добыть крошечные кусочки, удерживая скользкую косточку в руке.
Нарежьте кубики или ломтики на доске
Положите половинку на доску кожурой вниз. Для кубиков сделайте неглубокие параллельные надрезы в одном направлении, затем поперёк них. Для ломтиков достаточно параллельных надрезов. Не прорезайте кожуру насквозь и выньте мякоть ложкой.
Не надрезайте половинку, лежащую в ладони. Если манго слишком мягкое для аккуратной нарезки, просто выньте мякоть ложкой. Плотный плод можно очистить и нарезать, установив на плоское основание, но очищенное манго скользит и требует особой осторожности.
Используйте и храните нарезанное манго
Храните нарезанное манго в закрытом контейнере в холодильнике и используйте в ближайшее время. Для смузи сначала заморозьте кубики по отдельности на подносе, а затем переложите в контейнер или пакет, чтобы они не смерзлись в один большой ком. Для фруктового салата нарежьте примерно одинаковые кусочки вместо тонких, легко ломающихся ломтиков.
Частые вопросы
Можно ли есть кожуру манго?
В этом способе нарезки кожуру удаляют. Если вы чувствительны к кожуре манго, избегайте контакта с ней и не ешьте её; придерживайтесь привычных рекомендаций по своей аллергии.
Почему нож останавливается в середине?
Скорее всего, он упирается в косточку. Сместите лезвие наружу, а не давите сильнее.