Быстрый ответ
Мягкие молочные продукты не всегда взаимозаменяемы. У cottage cheese обычно видны зёрна, quark часто гладкий, а рикотта — мелкозернистая и мягкая. Творог тоже бывает разной влажности. Выбирайте замену по её роли в блюде, а не только по названию.
В этом руководстве
Посмотрите на упаковку
Сравните жирность, состав и соль. Берите продукт без добавок, а не сладкий десерт. Проверьте, есть ли жидкость между зёрнами: более влажная замена способна сделать тесто или начинку жидкими.
Учитывайте конкретное блюдо
Для завтрака в миске текстура часто вопрос вкуса. В оладьях и запечённой начинке важнее влажность и способность держать форму. Для предсказуемого результата выбирайте рецепт под доступный продукт.
Меняйте текстуру осторожно
Блендер сглаживает зёрна cottage cheese, но не превращает его в quark или рикотту. Отцеживание удаляет жидкость и уменьшает оставшееся количество. Если указан вес после слива, взвесьте затем; не добавляйте муку наугад.
Пересчитайте пищевую ценность
Другой продукт меняет жирность, соль и оценку белка. Используйте его этикетку для пересчёта. Молочные варианты содержат молоко; растительная паста не обязательно ведёт себя так же. Храните в холодильнике и соблюдайте срок годности.
Несколько полезных ответов
Всегда можно заменить одинаковым весом?
Нет. При одинаковом весе содержание воды и жира может различаться.
Пробитый блендером cottage cheese — это рикотта?
Нет. Более гладкая текстура не делает продукты одинаковыми.
Источники и дополнительные материалы
Используйте полный рецепт вместе с этими советами и соблюдайте установленные ограничения по уходу и безопасности вашего оборудования.
Применить на практике
