Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- 18 × 13-дюймовый (46 × 33 см) противень с бортиками.
- Лопатка
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Белок взвешивается в сыром виде. Используйте два одинаковых филе лосося на 6 унц. (170 г) так, чтобы они заканчивались вместе.
Полезные советы
- Если картофель остается твердым, удалите приготовленный белок и запекайте картофель еще 5–10 мин.
Подготовка 15 мин · приготовление 35 мин
Планируйте около 50 мин.: 15 мин. на подготовку и 35 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный нагрев могут идти одновременно, если это указано в инструкции. Время ориентировочное; размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 2 филе лосося, 6 унц. (170 г) каждое
- картофель на 12 унц. (340 г), нарезанный кубиками 1/2 дюйм. (1,3 см).
- 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
- 1/4 ч. л. (1,5 г) соли или по вкусу.
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
- 2 средние кабачки (400 г), нарезанные ломтиками.
- 1 ч. л. (2 г) копченой паприки
Пошаговый метод
- Нагрейте духовку
Нагрейте обычную духовку до 425°F (220°C) или духовку с с конвекциейом до 400°F (200°C). Используйте большой противень с бортиками 18 × 13 дюйм. (46 × 33 см); скученность вызывает образование пара. - Подготовьте картофель.
Нарежьте картофель одинаковыми кубиками размером 1/2 дюйм. (1,3 см). Перемешайте с одной третью масла, половиной соли и перца; разложить на листе в один слой. - Подготовьте овощи.
Нарежьте кабачки полумесяцами 3/4 дюйм. (2 см). Перемешайте с одной третью масла и половиной паприки. Оставьте в стороне до последних 15 мин. - Начните запекание
Запекайте картофель в течение 18–20 мин. Переверните кубики лопаткой; нижняя часть должна окраситься, но центры могут оставаться твердыми. - Подготовьте основной ингредиент
Обсушите филе лосося. Смажьте оставшимся маслом, солью, перцем и оставшейся паприкой. - Добавьте последние ингредиенты.
Освободите место для лосося кожей вниз, если кожа прикреплена. Рядом добавьте подготовленные кабачки. Вернитесь в духовку. - Проверьте готовность.
Жарьте еще 12–15 мин. Проверьте самую толстую часть каждого филе лосося на температуру 145°F (63°C). Кубики картофеля должны легко протыкаться, а овощи быть мягкими. Удалите готовые компоненты по отдельности, если другому требуется больше времени. - Завершите и подавайте
Вылейте на белок ароматизированный сок. Разделите весь поднос поровну между двумя тарелками и подавайте горячим.
Заметки повара
Предварительный нагрев включен в подготовку. Овощи добавляются поэтапно, потому что спаржа готовится быстрее, чем цветная капуста.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Рыба. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 580 ккал. · Белки 41 г · Углеводы 37 г · Жиры 31 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.