La respuesta rápida
El pollo congelado natural se puede cocinar en el horno o en la estufa usando un método adecuado, pero normalmente tarda aproximadamente un 50% más que el pollo descongelado. Verificar que cada pieza alcance los 165°F / 74°C en su parte más gruesa. No cocine pollo crudo congelado en una olla de cocción lenta; Siga las instrucciones del paquete para productos preparados.
En esta guía
Comprueba con qué estás empezando
El pollo empanizado congelado puede verse dorado aunque aún esté crudo. Lea si el producto está crudo, parcialmente cocido o listo para comer, y utilice el aparato y el método indicados en la etiqueta. Una receta general de pollo fresco no anula las instrucciones específicas del producto.
Para piezas crudas simples, los grumos sólidos congelados se cocinan de manera menos uniforme que las piezas separadas. No fuerces un cuchillo entre los trozos congelados. Descongela de forma segura en el refrigerador si no puedes separarlos y colocarlos sin dañarlos.
Planifique una cocción adecuada en horno o estufa
Elija un método probado
Utilice las instrucciones escritas para pollo congelado y el corte específico, o las instrucciones del paquete. Los tiempos de pechuga, muslo y ave entera no son intercambiables.
Disponga para que el calor sea uniforme
Colocar las piezas adecuadas por separado según lo especifica el método. Tenga en cuenta los envases, almohadillas o menudillos congelados: todo lo que no esté destinado a cocinar debe poder retirarse antes de utilizar ese método.
Permitir tiempo extra
Aproximadamente un 50% más es una estimación de planificación, no un cronómetro final. Continúe cocinando hasta alcanzar la temperatura, evitando que se dore demasiado en el exterior si la receta lo permite.
Verifique varias ubicaciones
Utilizar un termómetro en la parte más gruesa, evitando el hueso y la sartén. Revisa varias piezas, no sólo las más pequeñas. El punto final seguro para las aves de corral es 165°F / 74°C.
Cuando descongelar es la mejor opción
Descongelar en el refrigerador proporciona un condimento más uniforme y un porcionado más fácil. Mantenga el pollo en un recipiente hermético en un estante bajo. La descongelación en agua fría requiere una bolsa a prueba de fugas, un cambio regular de agua fría y una cocción inmediata; El pollo descongelado en el microondas también necesita cocción inmediata.
No descongele el pollo en la encimera ni lave el pollo crudo bajo el grifo. Mantenga los jugos crudos alejados de ensaladas, utensilios y alimentos que no se vayan a cocinar. Limpie las superficies de contacto y lávese las manos antes de manipular alimentos listos para comer.
Métodos y atajos a evitar
No ponga pollo crudo congelado en una olla de cocción lenta. No utilice el microondas para cocinar pollo crudo congelado a menos que siga un método de producto autorizado apropiado; La ruta general segura es descongelar primero y cocinar inmediatamente. Para una comida envasada congelada, siga sus propias instrucciones validadas.
Una freidora o parrilla no es automáticamente intercambiable con un horno. Un exterior crujiente o jugos claros no establecen un centro seguro. Vuelva a comprobarlo con un termómetro y deje de depender únicamente del color.
Algunas respuestas útiles
¿El 50% de tiempo extra siempre es suficiente?
No. Es un presupuesto de planificación. El tamaño, el corte y el estado inicial varían; la lectura de temperatura decide cuándo está lista la carne de ave.
¿Puedo poner pollo congelado directamente en una olla de cocción lenta?
No. Primero descongele de forma segura y siga una receta adecuada de olla de cocción lenta.
Utilice la receta completa junto con estos consejos y siga los límites de cuidado y seguridad indicados para su equipo.
