A resposta rápida
Para ovos grandes refrigerados mergulhados em água fervente suavemente, comece a verificar em torno de 6-7 minutos para obter uma gema macia, 8-9 para obter um centro gelatinoso e 11-12 para gemas firmes. Estas são faixas iniciais, não garantias de segurança. Para ovos cozidos em água fria, deixe ferver, tampe o fogo e aguarde cerca de 12 minutos para ovos grandes.
Neste guia
Inicie o cronômetro no momento certo
Os tempos de início a quente começam quando os ovos vão para a água que já está fervendo suavemente. Os tempos de arranque a frio seguem um método diferente e não devem ser contados a partir do mesmo momento. Misturar os dois sistemas é um motivo comum pelo qual o centro difere do que você esperava.
Tamanho do ovo, temperatura inicial, apinhamento, volume de água e cozimento com mudança de altitude. Teste um ovo do primeiro lote e ajuste o próximo em pequenos incrementos. Ovos moles ou com geléia não estão totalmente cozidos; as pessoas que precisam evitar ovos mal cozidos devem escolher um método totalmente cozido e seguir os conselhos de segurança alimentar.
Guia de início a quente para ovos refrigerados grandes
| Tempo aproximado | Resultado típico | Verifique |
|---|---|---|
| 6-7 minutos | Coloque gema branca, mole ou escorrendo | Não é um ovo totalmente cozido |
| 8-9 minutos | Conjunto de centro branco e espesso | Centro pode permanecer mal cozido |
| 11-12 minutos | Clara firme e gema | Verifique um ovo; estender se necessário |
Um método controlado de inicialização a quente
Prepare a água
Use água suficiente para cobrir os ovos em cerca de 1 polegada / 2,5 cm. Deixe ferver e reduza a um nível de borbulhamento suave. Prepare uma tigela com água gelada.
Abaixe os ovos
Use uma colher para abaixar cada ovo com cuidado, mantendo as mãos longe do vapor. Defina o cronômetro imediatamente. Não deixe cair ovos na frigideira nem os deixe saltar violentamente.
Mantenha uma fervura suave
Ajuste o fogo para que a água continue a borbulhar sem derrubar os ovos. Cozinhe dentro da faixa escolhida, levando em consideração o tamanho do ovo e a temperatura inicial.
Resfriar e inspecionar
Transfira com uma colher para água gelada por alguns minutos. Para obter um lote de gema firme, abra um ovo e verifique o resultado. Resfrie os ovos cozidos imediatamente se for guardá-los.
Um método separado de inicialização a frio e hard-cozido
Disponha os ovos em uma única camada, adicione água fria até cobrir cerca de 1 polegada / 2,5 cm e deixe ferver. Cubra, retire do fogo e deixe os ovos grandes repousarem na água quente por cerca de 12 minutos. Ovos médios e extragrandes precisam de tempos diferentes. Deixe esfriar imediatamente depois.
Um anel verde-acinzentado feio geralmente é causado por cozimento excessivo. Para armazenamento, refrigere os ovos cozidos dentro de 2 horas e use dentro de uma semana. Mantenha os ovos descascados em um recipiente limpo e coberto.
Algumas respostas úteis
Por que meus ovos são difíceis de descascar?
Ovos muito frescos podem aderir mais fortemente às suas membranas. Resfriar e descascar suavemente a partir da extremidade larga pode ajudar, mas nenhum método garante uma liberação perfeita da casca.
Os ovos de 6minutos são seguros para todos?
Geralmente retêm uma gema mal cozida. Escolha ovos totalmente cozidos para pessoas que precisam evitar ovos mal cozidos.
Utilize a receita completa junto com essas dicas e siga os cuidados e limites de segurança indicados para o seu equipamento.
